Avtorjev Blog O Finančnem In Poslovnem

10 Stvari, ki sem si jih nekdo želel o restavracijah

Čeprav sem prej delal v gostinstvu, sem hitro ugotovil, da sta delo v restavraciji in lastništvo restavracije dve različni stvari.


Bil sem v zgodnjih dvajsetih, ko sem se znašel za partnerja v restavraciji, in reči, da je to strma krivulja učenja, je podcenjevanje. Čeprav sem prej delal v gostinstvu, sem hitro ugotovil, da sta delo v restavraciji in lastništvo restavracije dve različni stvari. Mislim, da to velja za številne nove lastnike restavracij, ne glede na njihovo starost. Tu je 10 stvari, ki bi si jih želel vedeti, preden sem se lotil svojega posla.

  1. Hudič je v podrobnostih. To zagotovo velja za gostinsko industrijo. Ko smo odpirali svojo drugo restavracijo, je bilo šele, ko je stranka naročila ribeye, ki smo ugotovili, da nimamo nožev za zrezke. Kjerkoli. V naglici za odprtjem naše nove restavracije smo popolnoma pozabili naročiti nože z zrezki. Duh. Želim si, da bi imel na razpolago seznam opreme za restavracijo in se prepričal, da ničesar ne zamudim.
  2. Moj univerzitetni študij je bil precej neuporaben. Pošteno, BA v zgodovini je na splošno precej neuporaben, v poslovnem svetu pa vsekakor tako. In restavracija je najprej in predvsem a posel. Želim si, da bi se v šoli udeležil nekaj poslovnih razredov. Previdno sem pregledal preglednice in hitre knjige, vendar nikoli nisem bil zelo dober. Če nimate poslovnega znanja, boste morda želeli, da se naučite nekaj poslovnih razredov, da se naučite osnov.

  1. Dobiš, denimo, milijon funtov z lastnikom restavracije. No, vseeno sem. Biti svetovalec pri menijskih izdelkih in vsakodnevnih specialitetah je pomenilo poskusiti vse vrste okusne hrane, nekajkrat na dan. Tudi globa friteza in neomejen sir na voljo ni pomagal. Če k temu dodate sladice iz postreženih funkcij, grelec za kruh, polnjen s krostiniji in zvitki za večerjo in… no, dobite idejo.
  2. Biti šef ni vse tako zabavno. Nek lastnik restavracije je nekje samo pogledal vame. Da, to je nekako očitno. Toda kljub temu je to velika prilagoditev od zaposlenega do lastnika. Ponovno bi bili koristni nekateri splošni menedžerski tečaji, čeprav resnično mislim, da je učinkovito vodenje le nekaj, česar se sčasoma naučite.

  1. Ljudje kradejo [vstavi žalosten obraz]. Z leti smo imeli precej kraje zaposlenih, nekatere majhne, ​​nekatere ne tako majhne. Včasih smo osebo ujeli, kako krade, drugič smo imeli samo sume. To je samo žalostno življenjsko dejstvo, ki ga bodo nekateri ukradli, če mislijo, da se jim lahko umaknejo. Napihnjenost je bila pogosto izbira, ki smo se jo hitro naučili držati zaklenjeno in jo dobro popisati. Obstaja veliko proaktivnih načinov za preprečevanje kraje zaposlenih.
  2. Vaše poroke je precej konec. Zdaj veliko parov skupaj vodi uspešna podjetja. VEČ… Razen če je vaša zakonska zveza trdno trdna in ste odlični pri komunikaciji s soprogo in sta oba v redu, če je eden od vas (lastnik restavracije) v službi večino časa, bi močno odsvetoval odpiranje lastne restavracije, če želite biti poročen. Ampak to sem samo jaz.

  1. Veliko drame je. Pozabi Veliki brat ali V koraku z družino Kardashian. Čakam, da TLC objavi restavracijski resničnostni šov. Za razliko od nekaterih resničnostnih TV-naprav (gledam vas, Duggars) bi bil resničnostni šov v restavraciji POLN drame. Vsi se zmenjujejo z vsemi drugimi, to so tračevi, veliko je zlorabe drog in ravno dovolj disfunkcije, da postane zabaven kraj za delo. Vendar tudi nekako naporno za upravljanje.
  2. Pomaga biti oseba oseba. Nisem človek. In to sem ugotovil z lastnikom restavracije. Vedno sem se štel za prijaznega (še vedno), vendar to še ne pomeni, da sem človek oseba, kakršna mora biti lastnik / vodja restavracije, zlasti ko se ukvarjajo s pritožbami strank. Če ljudje niso vaša stvar, je v hiši veliko stvari, le prepričajte se, kdo zastopa hišo spredaj je človeka oseba.

  1. Gostinstvo je Bomba. Ugotovite, zakaj.
  2. Vem, kdaj se posloviti. Vse dobre stvari se morajo končati. Z nekaj izjemami se vse restavracije sčasoma zaprejo. Ali nameravate biti odprti do konca svoje delovne kariere ali želite odpreti novo restavracijo in jo prodati čez nekaj let, načrtujte strategijo izstopa najprej. Tako boste preprečili, da bi pridobili preveč dolga, in če se odločite, da želite izstopiti malo prej, kot je bilo pričakovano, boste vedeli, v katero smer naprej.


Sorodni Članki:

✔ - Kako pridobiti najemnike, da podaljšajo najem

✔ - Kako strokovno obravnavati zahteve za vračilo in vračilo eBaya

✔ - Vse o najemu restavracije


Pomoč? Delite To S Svojimi Prijatelji!