Avtorjev Blog O Finančnem In Poslovnem

Osnove izbire koncepta tematske restavracije

Izbira koncepta teme restavracije je več kot le pisanje jedilnika ali izbira lokacije. Je kombinacija oblikovanja jedilnice, jedilnika in storitve za stranke.


Eden najboljših delov odpiranja lastne restavracije je priložnost, da svojo kreativnost prepustite toku. Restavracijo lahko oblikujete s svojim edinstvenim žigom. Ta edinstvenost lahko pritegne kupce. Vendar ustvarjanje teme v restavraciji ni tako razrezano in suho kot izbira lokacije in pisanje menija. Tema restavracije je mešanica hrane, vzdušja in postrežbe. Kako se torej odločite, katera tema restavracije je prava za vas? Kako se odločite, katera tema bo izstopala iz lokalnega tekmovanja?

Bodite pozorni na lastne pristranskosti

Pogosto, ko se človek odloči, da želi odpreti restavracijo, ima precej dobro predstavo o konceptu - steakhouse, sendvič, kavarna itd. To je super, ker vam omogoča začetek. Pazite na svojo osebno pristranskost glede teme vaše restavracije. Mogoče boste trdno prepričani, da vaša soseska potrebuje kraj, da si nabere dober zrezek in ročno pivo.

A se drugi strinjajo s tabo? Tudi če vam ni vseeno za vaše lokalne restavracije (ki so tudi vaša kmalu konkurenca) to počne veliko ljudi. Na več restavracij si oglejte z vidika drugih strank. Mogoče ne prenesete glasne glasbe, ki jo predvaja lokalna gostilna, vendar je veliko ljudi, ki uživajo ob večerji. Morda mislite, da v okolici ni dovolj družinam prijaznih restavracij. To je tvoje mnenje, ni težko dejstvo.

Da bi se izognili pristranskosti, lahko sestavite fokusno skupino - nekaj velikih korporacij rutinsko počne, da bi jim pomagali pri razvoju izdelkov in oblikovanju oglaševalskih kampanj. Fokusna skupina 10-15 ljudi (ne pozabite vključiti ljudi zunaj svojega kroga prijateljev in družin) bo odgovorila na vrsto poudarjenih vprašanj.

Določite svojo občinstvo

Je vaš občinstvo bel ovratnik? Modri ​​ovratnik? Družine? Moški? Ženske? Koga upate pritegniti v svojo restavracijo? Kaj privlači eno skupino kupcev, morda ne bo nujno všeč drugim skupinam. Na primer, kar bi lahko pritegnilo družine z majhnimi otroki, ne bo nujno delalo za samske pisarniške delavce, ki iščejo pivo in večerjo po opravkih.

Prepoznavanje vaše restavracijske publike bo pripomoglo k nadaljnjemu oblikovanju vašega koncepta. Določalo bo stvari, kot so ure delovanja, zmogljivost sedežev, oblikovanje in okras jedilnice ter menijske postavke in cene. Na primer, če je vaše občinstvo družine z mlajšimi otroki, vam ni treba biti odprt do polnoči ali imeti športnega bara s polnimi storitvami.

Izvedite več o vaših kupcih

Demografske podatke o vašem mestu ali mestu najdemo v različnih krajih. Popis v ZDA ponuja profil srednje starosti, dohodka in velikosti gospodinjstev na vašem območju. Lokalne gospodarske zbornice in biroji za majhna podjetja so tudi dobra mesta, če želite izvedeti več o demografiji območja. Bolj podrobne informacije boste izvedeli, bolje je za vaš koncept restavracije.

Po potrebi bi morali preseči tudi lokalno občinstvo. Ali v vaši bližini obstaja turistična trgovina? Morda smučarska gora, plaža ali druge znamenitosti, ki privabljajo turiste? Če je odgovor pritrdilen, jih boste vključili v svojo demografijo? Vsi ti podatki vam ne bodo le pomagali izčrpati koncepta, temveč bodo okrepili poslovni načrt restavracije.

Preučite konkurenco

Oglejte si, kdo obiskuje druge restavracije na območju na kateri koli dan ali noč. Ali se stranke spreminjajo iz kosila v večerjo, iz tedna v konec tedna? Ko se odločite za ciljno publiko in cenovni razred, si oglejte druge restavracije s podobnim cenovnim razponom. Kako se vaš koncept razlikuje? Kaj lahko narediš bolje?

Preučite trende hrane

Hrana, tako kot moda, gre skozi trende in pridih. Nekateri elementi menija so klasika in nikoli ne bodo šli iz stila - pomislite na burgerje in pice. Druga živila spadajo v trend, kot so na primer sendviči z obrtnimi paniniji, druga pa so pridigi, kot je ustekleničena voda. Revije o hrani, kot so dober tek in Gurmanski in kuhanje kanalov kot Food Network so odličen vir za ugotovitev, kaj je v hrani trenutno vroče. Ne bo vsak trend ustrezal vaši restavracijski temi, toda poznavanje trenutno priljubljene vam bo pomagalo oblikovati lastno temo restavracije.


Sorodni Članki:

✔ - Kako lahko umetna inteligenca pomaga pri maloprodaji

✔ - Ali je vaša hrana dovolj dobra za prodajo?

✔ - Kako se registrirati za zbiranje zunaj države


Pomoč? Delite To S Svojimi Prijatelji!