Avtorjev Blog O Finančnem In Poslovnem

Različne vrste restavracijskih hiš in posebna delovna mesta

Pred hišo, zadaj v hiši in posebnost Položaji restavracij


Za uspešno restavracijo je potrebno osebje, sestavljeno iz različnih znanj in talentov. Obstaja veliko različnih vrst delovnih mest v restavracijah, od sprednje strani hiše do pozicije hiše, pa tudi številna posebna področja. Zaradi široke raznolikosti delovnih mest v restavracijah veliko različnih vrst ljudi pogosto sestavlja restavracijsko osebje. Iskanje prave osebe za službo je sestavni del gradnje uspešne restavracije.

Pred hišo restavracije Pozicije

Osebje osebja v hiši je običajno sestavljeno iz povprečnih ljudi (ali ljudi, ki lahko ta odnos zelo dobro ponarejajo). Dobro osebje v podjetju je prijazno, kaže dobre sposobnosti za pomoč strankam in lahko učinkovito obravnava pritožbe strank. Barmeni, strežniki, gostitelji, avtobusi, barabe so vsi zaposleni. Pri najemu za katero koli od teh pozicij vedno upoštevajte koncept restavracije. Strežnik, ki je udobno v zasedni, priložnostni družinski restavraciji, morda ne bo tako udoben v tišjih, finih jedilnicah in obratno.

Ne glede na to, za katero restavracijo delujete, bi moral vsak položaj pred hišo poznati osnove vašega menija in izbire pijač. Nazadnje je lastnik restavracije ali upravnik tudi pomemben član sprednje hiše. Ko gredo stvari narobe, uganite, kdo se bo poklical?

Zadnji del restavracije hiše

Medtem ko zaposleni v hiši običajno ne delajo neposredno z javnostjo, je še vedno pomembno, da imajo dobre komunikacijske spretnosti in znajo sodelovati (to res velja za vsako delo, res). Nazaj na dnu hiše so restavracija kuhar, redni kuharji, pripravniki in lastnik restavracije (uganite, koga bo poklical, ko bo šlo narobe?). Vključuje tudi vašega knjigovodjo ali računovodjo ter vse vzdrževalce in vse druge, ki delajo v zakulisju vaše restavracije.

Višje plačljivi položaji, kot kuhar, zahtevajo izkušnje v gostinski industriji. Ne smejo vedeti le, kako kuhati odlično hrano, ampak tudi, kako kuhati sredi kaosa med napornim večerjem in kako upravljati s komercialno kuhinjo.

Položaji v restavraciji, ki ne kuhajo, na primer računovodja, so lahko le delni delovni čas. Nekatere restavracije uporabljajo računovodjo tedensko ali mesečno. Drugi najamejo knjigovodjo, ki pogosteje (in za manj) dela za upravljanje vsakodnevnih financ restavracije. Ne glede na to, kdo vodi knjige, mora lastnik restavracije vedno vedeti, kje je njihov denar in kako se porabi. Preproste naloge, kot so dnevni bančni depoziti, lahko opravi lastnik ali poslovodja. Bolj zapletene zadeve, kot so usklajevanje bančnih računov in davkov, bi moral opraviti strokovnjak, razen če ste prepričani v svoje računovodske sposobnosti, saj so napake na katerem koli od teh področij lahko zelo drage.

Posebna delovna mesta v restavracijah

Glede na koncept vaše restavracije imate morda druge položaje osebja, ki plavajo med sprednjo in zadnjo stranjo hiše ali pa so skoncentrirane na enem določenem območju. Na primer, v restavraciji z lepimi jedilnicami je lahko sommelier na osebju. Prvotno je bil sommelier sklicevanje na upravitelja vina ali natakarja, ki je v kraljevem gospodinjstvu zadolžen za vino. Danes se nanaša na vinskega specialista. Sommelierji v restavracijah bi morali imeti široko znanje o vinih in jedilniških parih. Ostala posebna delovna mesta vključujejo pekovce, mesnice, kuharje peciva, kuharje sladic in maître de.

Poleg zelo vrhunskih restavracij z najboljšo ponudbo večine jedilnikov ni ena oseba, ki bi bila določena za vsako od teh pozicij. Osebje bo pogosto usposobljeno za opravljanje več delovnih mest.

Delo v restavraciji zahteva močno komunikacijo in sodelovanje med zaposlenimi. Ne glede na to, na kakšnem položaju v vaši restavraciji dela zaposleni, bi morali od prvega dne na delovnem mestu razumeti, da so del večje ekipe.


Sorodni Članki:

✔ - Kako upravljati dnevno financiranje restavracij

✔ - 8 Restavracije Trendi za povečanje prodaje

✔ - Študije zadovoljstva zaposlenih: maloprodajna sreča


Pomoč? Delite To S Svojimi Prijatelji!