Avtorjev Blog O Finančnem In Poslovnem

Kako posodobim meni restavracije?

Bralec vpraša, kako posodobiti meni in restavracijo restavracije, da povečate zadovoljstvo strank in prodajo.


Pred kratkim je bralka zapisala v: Moja restavracija je odprta že skoraj štiri leta in jedilnika sem resnično utrujena. Želim posodobiti svoj jedilnik za novo leto, vendar nisem prepričan, kaj bi mu moral dodati. Vem, da obstajajo novi trendi v hrani, a bodo trajali? Kaj pa moj bar? Počutim se, kot da potrebuje nove posebne pijače. Nimam pojma, kje naj začnem!

Meniji so kot modni trendi

Rad rečem, da je hrana kot moda. Ima trende, zblede in določeno bivalno moč. Nekatere hrane, kot je klasični burger (majhna črna obleka katerega koli jedilnika), bo nedvomno za vedno. Da bi lažje prepoznali nove in stare trende, pa tudi menije z dolgoživim življenjem, Nacionalno združenje restavracij letos že tretje leto zapored objavlja vsakoletno anketo Hot Hot Chef's Surveyand, ki ponuja lokalno pridelano meso, morske sadeže in na vrhu seznama vročih trendov. Drugi vroči trendi, ki jih morda želite vključiti:

  • Meniji zdravih otrok
  • Okoljska trajnost
  • Kuhinja brez glutena
  • Trajnostni morski sadeži

Pozorni bodite na vroče trende, saj se lahko hitro spremenijo v prehrano (čokolada z okusom slanine, kdo?). Trenutni ljubitelji hrane vključujejo mini burgerje (priljubljene pred nekaj leti) ribje ovratnike, hladne juhe in otroško zabavno oblikovano hrano.

Osredotočite se na klasične elemente menija

Namesto tega se osredotočite na gradnjo jedra večletnih favoritov, ki jih je mogoče spremeniti tako, da odražajo trenutne trende v hrani. Na primer, trajnica najljubša v sladicnih menijih je sadna pita. Lahko bi ponudili standardno jabolčno ali borovničevo pito. Or lahko ponudite domačo jabolčno pito z lokalnimi jabolki iz bližnjega sadovnjaka ali ekološko pridelanimi borovnicami. Večina privlačnosti menijev je v tem, kako oblikujete svoje opise. Da boste lažje spremenili svoj jedilnik ali vključili nove novosti, poskusite lokalno prodati sveže sestavine na trgih kmetov, ki izdelkom dodajo kakovost in privlačnost.

Preberite si 10 razlogov, zakaj naj restavracije kupujejo lokalno hrano.

Priljubljeni trendi barmenskih alkoholov

Kar zadeva razprševanje menijev barov, Nacionalno združenje restavracij letno anketira 200 barmanov o vročih trendih, pridihih in favoritih za alkohol. Najpogostejši trendi v alkoholnih trendih poudarjajo lokalne, alkoholne in organske pijače. Porast mikro destilarn in proizvodnja na kraju samem je eden izmed trenutno priljubljenih trendov v restavracijah. Drug priljubljen trend so večere s hrano in pivom ter pari z alkoholnimi pijačami. To je novo doživetje tradicionalne večerje z degustacijo vin, ki je priljubljena že desetletja. Preberite si za celoten seznam, kaj je vroče in kaj ne za alkoholne trende.

Poleg dodajanja novih elementov v svoj jedilnik je pomembno, da jih cenovno učinkovito ceno. Želite zagotoviti, da se vaše cene ujemajo s stroški hrane. 30 odstotkov je običajna cena hrane za večino menijskih izdelkov. Preberite več o cenah jedilnika.

Ne pozabite, da tudi če ste naveličani nekaterih svojih menijskih elementov, redne stranke morda ne bodo. Tisti preizkušeni in resnični predmeti so morda tisti, ki jim vračajo obrok po obroku. Če želite boljše občutiti, kaj morate obdržati in kaj bi vaše stranke želele dodati, poskusite uporabiti kartice za komentar. Te kartice vam lahko pomagajo presoditi vse, od zadovoljstva strank do uspešnosti dela osebja. Preberite več o tem, kako napisati kartico za komentar strank.


Sorodni Članki:

✔ - Osnove za pisanje učinkovitega oglasa za najem

✔ - Kako maloprodajni prodajalci izgubijo prodajo

✔ - Navzkrižna prodaja in sugestivna prodaja v trgovini na drobno


Pomoč? Delite To S Svojimi Prijatelji!