Avtorjev Blog O Finančnem In Poslovnem

Kako oceniti prodajo restavracij

Če lahko pravilno ocenite zaslužek vaše restavracije, boste lahko predvideli, katere cilje bi si morali zastaviti, da bi restavracija uspevala.


Pravilna ocena vaše potencialne prodaje restavracij je ključni del vsakega poslovnega načrta restavracije. Morate imeti osnovno število, koliko denarja mislite, da boste vložili na dnevni, mesečni in letni osnovi. Vse ostalo se vrti okoli teh številk: razširitev, najem in naročanje za izbiro menijev in posebne ponudbe. Privabljanje posojilodajalcev in izpolnjevanje pogojev za vzdrževanje dobrega financiranja je lahko odvisno od natančno ocenjene prodaje restavracij.

Prodajo restavracije lahko ocenite na število sedežev v jedilnici, na preverjanje povprečja ali celo na sezonske višine in nižje. Prodajo restavracije lahko razdelite tudi na prodajo hrane in pijač, da določite donosnost vsake.

Poglejte svojo stopnjo prometa

Ko gledate število sedežev v svoji restavraciji, ocenite, kolikokrat jih je mogoče prestaviti med premikom. Med pogostitvijo za večerjo si lahko privoščite le eno sedežno garnituro, če vodite dobro jedilnico, medtem ko lahko bolj občasni lokal, kot sta kavarna ali jedilnica, med večerjo dobi tri ali štiri sedeže.

To lahko dokaj natančno ugotovite, če že nekaj časa poslujete. Uporabite svoje izpise na prodajnem mestu ali dejanske potrdila o blagajni. Skupaj jih na izmeno, tako glede števila kot zneska v dolarju. Ugotovite, kdaj poslujete največ.

Če vaši strežniki zapišejo številke tabel na svoje preglede gostov, vam to lahko pomaga tudi določiti stopnjo prometa tabele. Nekatera območja vaše restavracije imajo lahko hitrejšo stopnjo prometa kot druga. Ta prijetna kabina zadaj je morda idealna za dolgoročne ljubezenske ptiče, medtem ko miza ob vratih pogosto trdijo gostje, ki želijo vstopiti, dobro jesti in se odpraviti ven.

Razumevanje čekovnih povprečij

Ocenite svoje povprečje čekov, potem ko ste v katerem koli premiku ocenili število gostov v vaši restavraciji. Ne pozabite, da je zajtrk ponavadi najcenejši obrok dneva, kosilo je ponavadi po ugodni ceni, večerja pa najdražja. Ljudje so bolj primerni, da si pri večerji privoščijo pivo, kozarec vina ali koktajl, kar pomaga, da se v večernih urah še povečajo kontrolne vrednosti.

Toda ljudje imajo tudi več časa za večerjo, zato navadno dlje sedijo za mizo, kar ima za posledico nižjo stopnjo prometa. Večerja za zajtrk in kosilo je večja verjetnost, da si bosta ogledala ure ali telefone, odmerjata, koliko časa jima je ostalo, preden se morata vrniti v službo. Skupne prihodke na izmeno lahko razdelite na število obrokov, postreženih v tej izmeni, da dobite spodobno predstavo o svojem povprečju.

Načrtovanje in ocena prodaje

Načrtujte predvideno prodajo restavracij po mesecih, tako da bodo vsebovali podatke v vašem poslovnem načrtu restavracij. To lahko koristno naredite na preglednici, vključno s številkami iz prejšnje prodaje, na katerih lahko temeljite na svojih ocenah. Če v povprečju dobite 20 čekov, če dvakrat zamenjate sedeže in če imate v svoji restavraciji 75 sedežev, je to za povprečne prihodke v višini 3.000 $: 20 $ x dva x 75.

To vam ne bo samo pomagalo pri financiranju, ampak vam bo tudi dobro predstavilo cilje, ki jih morate doseči, da dosežete dobiček in ostanete v poslu. Ko vzpostavite prodajo, lahko nadaljujete z oceno stroškov restavracije.


Sorodni Članki:

✔ - Pridobite nasvete za odpiranje nove restavracije

✔ - Metoda dohodka vrednotenja nepremičnin

✔ - Primerjava izjav misije prodajaln za priročnike


Pomoč? Delite To S Svojimi Prijatelji!