Avtorjev Blog O Finančnem In Poslovnem

Kako napisati poslovni načrt za svojo novo restavracijo

Kako napisati poslovni načrt za restavracije, ki bo služil kot načrt za uspeh, vključno s tem, kako narediti analizo trga.


Mnogi sanjajo o odprtju restavracije in to vidijo kot priložnost, da bi ljubezen do zabave ali kuhanja spremenili v posel. Na žalost za številne restavratorje resničnost vodenja restavracije ni taka, kot so pričakovali. Dolge ure, nizke plače in veliko stresa povzročijo, da mnogi podjetniki po nekaj letih zaprejo trgovino.

Eden od razlogov za visoko stopnjo odpovedi v tej panogi je, da lastniki restavracij svoje restavracijske dejavnosti ne obravnavajo kot podjetje že od samega začetka. Ne nameravajo se spoprijeti s težavami in nepričakovanimi stroški in ne razumejo obsega stroškov, povezanih z odprtjem restavracije. Eden od načinov za preprečevanje tovrstnih težav je oblikovanje dobro napisanega poslovnega načrta. S pisanjem poslovnega načrta restavracije dosežete dve stvari:

  • Če prikažete banki, imate jasen načrt za pripravo in obratovanje restavracije.
  • Razvoj načrta ukrepov ob nepredvidljivih dogodkih za reševanje težav.

Kaj lahko načrt naredi za vas

V strukturi mora biti poslovni načrt restavracij podoben večini poslovnih načrtov, vendar morajo podrobnosti obravnavati posebnosti vaše vizije za restavracijo in kako zapolni praznino na vašem lokalnem trgu.

Z enakimi splošnimi sestavnimi deli standardnega poslovnega načrta si oglejte, kako ga lahko posebej preusmerite v gostinstvo in kako se vklopite v to panogo:

1. Povzetek. Ta pregled mora predstaviti celoten poslovni načrt z nekaj ključnimi širokimi potezami: Kakšno nišo boste zapolnili na lokalnem trgu jedilnic in kakšno vlogo boste odigrali?

  • Bralcu (potencialnemu investitorju) jasno povejte, v kakšni restavraciji boste. Od hitrih do športnih barov do odličnih jedilnic do etno kuhinje in še veliko več možnosti, obstajajo vse vrste restavracij. Investitorja povejte, kako se boste uvrstili na trg, vključno z imenom vaše restavracije in lokacijo.
  • Bralcu jasno povejte tudi, kakšna bo vaša vloga. Restavracije so večplastna podjetja in ena oseba, ki poskuša sestaviti jedilnik, skuhati hrano in voditi poslovno dejavnost, bo preplavljena. Če ste izkušen kuhar, ki načrtuje lepo restavracijo, potem bralcem jasno povejte, da bo vaša primarna vloga v kuhinji in da najamete izkušene strokovnjake, ki bodo kos drugim ključnim vlogam.

2. Opis podjetja To je poslovna analiza in tam se podrobneje seznanite. Če se držite primera dobrega jedilnika, vam tržna raziskava pove, da boste na trg prinesli nekaj edinstvenega. Kaj vašo idejo loči od drugih možnosti dobrega jedilnika na tem območju? Bo populacija prebivalstva podprla še eno dobro jedilnico? Katere sestavine boste uporabljali in kako bo to vplivalo na vaše cene? Kako se bodo vaše cene primerjale s konkurenti?

3. Analiza trga. To se pogosto imenuje marketinška strategija in obstajajo tri ključne komponente. Vedite, kako se lotiti posebnosti svojega načrta znotraj vsake komponente:

  • Industrija. Komu boste služili? Ali bo vaša restavracija poskrbela za starejšo upokojeno generacijo v času kosila? Posamezni strokovnjaki na večerji? Družine z majhnimi otroki? Pojasnite svojo stranko in zakaj se bodo namesto konkurentov odpravili v vašo novo restavracijo. Tega se boste dotaknili v svojem povzetku in se ga dotaknili v opisu svojega podjetja, toda tukaj se morate resnično vkopati v podrobnosti lokalne skupnosti restavracij in pokazati, kako ustrezate.

  • Tekmovanje. Kdo vam je konkurenca in kako se boste razlikovali? Ponovno se boste tega že dotaknili, vendar kopite globlje v tem razdelku. Zveste stranke v restavracijah z uveljavljenimi območji verjetno ne bodo spremenile svojih prehranjevalnih navad, razen če se vaš jedilnik ali vzdušje ali pristop nekako ne ločijo od tega, kar počnejo vsi drugi. Bralcu pokažite, da natančno razumete, kaj počnejo druge restavracije in kako se boste razlikovali.
  • Trženje. Katere metode nameravate uporabiti za promocijo vaše restavracije? Morda je bolj pomembno, kdo se bo tega lotil? Po zgledu lastnika, ki se osredotoča na hrano in jedilnik, mora nekdo z izkušnjami s promocijo in trženjem restavracij biti odgovoren in imeti načrt. Vlagatelji vedo, da ste v ta namen pripeljali nekoga na krov, da je strokovnjak za lokalno hrano in pojasnite njihov marketinški načrt.

4. Poslovanje. Včasih imenovani izdelki in storitve. Tu investitorjem poveš svoje ure in koliko zaposlenih nameravaš najeti. Prav tako tam razložite prednosti svoje ustanove za stranke, kot je primerna lokacija v središču mesta ali bližina lokalnega meddržavnega izhoda. To je dobro mesto, da omenite tesne vezi z lokalnimi prodajalci restavracij, kot so podjetja za oskrbo s hrano ali lokalne kmetije, ki vam bodo prinesle konkurenčno prednost.

Na primer, licenca za alkoholne pijače je draga in jo je težko dobiti na nekaterih trgih. Tu bi vlagateljem razložili, da ste najeli svetovalca, ki je specializiran za pogajanja o nakupu licenc za alkoholne pijače, ki bodo obravnavale ta vidik vašega podjetja.

5. Upravljanje in lastništvo. Kdo bo pomagal ladji? Spet po zgledu lastnika, ki se osredotoča na dolžnosti izvršnega kuharja, kdo bo še del vodstvene ekipe? Kako bo strukturirana hierarhija? Ali bo na primer en sam generalni direktor, ki vam poroča z drugimi upravniki - jedilnica, bar, posel itd. - ki ji poroča? Ali pa vam bodo vsi enako poročali? Struktura, ki jo izberete, je manj pomembna od izbire strukture, ki deluje za vas in vlagateljem jasno pove, da imate načrt in razumete, kako bo učinkovito delovala.

Zunanja pomoč

Veliko ljudi, ki odpirajo restavracijo, ni vedno izkušenih poslovnih strokovnjakov, zato je pogosto dobra ideja, da poiščete poslovnega partnerja s potrebnimi izkušnjami ali najamete svetovalno podjetje, ki je specializirano za pomoč novim restavracijam, da se ustavijo in začnejo delovati. Vsaj pogosto je dobro najeti strokovnjaka, ki bo pomagal pri oblikovanju poslovnega načrta.


Sorodni Članki:

✔ - Zakaj je Flex Work kot nalašč za mame

✔ - 7 Najboljših ergonomskih pisarniških stolov leta 2019

✔ - Seznam najboljših PR podjetij za množično financiranje


Pomoč? Delite To S Svojimi Prijatelji!