Avtorjev Blog O Finančnem In Poslovnem

Prednosti in slabosti rezervacije rezervacij v restavracijah

Prednosti in slabosti rezervacij v restavracijah


Rezervacije. Vzeti jih ali ne vzeti. To je vprašanje, ki je skozi leta mučilo številne restavracije. Nekatere ustanove imajo sedež samo po rezervaciji. Se pravi, da so tako zaposleni, da nimajo prostora za sprehode. Druge restavracije ne rezervirajo.

Mnogi padejo nekje vmes. Ni pravilnega ali napačnega odgovora, ali jemljete pridržke. Vse je odvisno od vrste koncepta restavracije, velikosti vaše jedilnice in vtisa, ki ga želite dati strankam. Rezervacije so pogosto sinonim za fino jedilnico (vendar ne vedno). Konec koncev, kdaj ste nazadnje morali rezervirati lokalno večerjo za kosilo? Upoštevajte, da bo vaša odločitev, da sprejmete ali zavrnete rezervacije, vplivala na to, kako javnost gleda na vašo restavracijo.

Prednosti in pomanjkljivosti rezervacij v restavracijah

Najbolj očitna prednost sprejemanja rezervacij v restavraciji je, da točno veste, koliko ljudi morate hraniti. To vam omogoča, da v kuhinji in osebju bolje načrtujete. Pomanjkljivosti rezervacij v restavracijah so, da omejite število vstopov, ki jih lahko hranite, s čimer omejite prodajni potencial.

To težavo lahko zaobidete tako, da pustite prazno vsaj nekaj tabel. Druga pomanjkljivost je, če vam nasprotuje rezervacija. Neprijave stanejo restavracije. V številnih restavracijah je potrebna kreditna kartica za shranjevanje mize in zaračunavanje določene pristojbine, če se pokrovitelji ne pojavijo.

Pokličite pred sedežem

V številnih restavracijah, zlasti v verigah za hitro uporabo, je vedno večji trend sedež. To je mešanica tradicionalne rezervacije in sprehoda. Klic pred sedežem se zgodi, ko stranka pokliče, ko je na poti v restavracijo, da svoje ime uvrsti na čakalni seznam. Tako se njihov čas čakanja zmanjša, ko pridejo v restavracijo.

Izogibajte se prekomernim rezervacijam

Če se odločite za sprejetje rezervacij, bodite previdni, če prepisujete. V petku zvečer je mikavno napolniti vsako mizo kot način za zagotovitev naporne noči. Vendar je to le spraševanje težav. Če se miza pozno prikaže ali sedi dlje kot običajno, lahko to vrže kanček v celotno verigo rezervacij restavracij. Nenadoma se prikažejo ljudje s sedmo uro rezervacije, ki morajo počakati na svoji mizi. Nič ne bo jezilo kupcev hitreje kot čakati na rezervacijo.

Sledenje rezervacijam restavracij

Za lažje organiziranje rezervacij v restavraciji obstaja veliko POS sistemov, ki vam lahko pomagajo pri sledenju. Obstaja tudi veliko spletnih rezervacijskih sistemov, ti so lahko več denarja, kot so vredni. Stari modni zvezek z ročno narisanim grafikonom lahko deluje tudi, dokler odgovorna oseba razume, kaj počne.

Ne glede na to, kako se odločite za rezervacijo, naj bo za postopek zadolžena določena oseba. Če je za rezervacijo odgovorna le ena ali dve osebi, je verjetno, da je rezervacija "izgubljena" ali da bo tabela dvakrat rezervirana.


Sorodni Članki:

✔ - Kako hoditi, kolesariti in teči v svojo najljubšo dobrodelnost

✔ - Uvod v podjetniško spodbujevalno potovanje in dogodke

✔ - Ali naj mala gradbena podjetja uporabljajo BIM?


Pomoč? Delite To S Svojimi Prijatelji!