Avtorjev Blog O Finančnem In Poslovnem

Bralec vpraša: Kako naj nastavim svojo kuhinjo restavracije

Osnove oblikovanja komercialne kuhinje


Dragi Lorri,

Pripravljam se na odprtje svoje prve restavracije in težko se odločim, kaj bom kupil za restavracijsko opremo in kam naj jo odložim. Restavracija se nahaja v nekdanji trgovini z oblačili, zato sva (moj poslovni partner in jaz) morala namestiti vse nove vodovodne in električne vtičnice, da bi lahko prilagodili kuhinjo. Prostor je bil videti resnično velik, dokler nismo začeli meriti za plin in pomivalni stroj. Zdaj se počutim malo (no, veliko) v paniki glede splošne postavitve. Mislim, ko je vmes, je v - ne moremo ga preoblikovati po odprtju.

Vsak predlog bi bil zelo cenjen!

Janelle B.

Hej Janelle,

Dobro je, da ne hitite z nakupom velike, nove, sijoče (in drage) komercialne opreme za vašo restavracijo. vzeti čas, da se odločite, kaj v resnici imate potreba (glede na tisto, kar bi si resnično želeli) prihranili dragoceni zagonski kapital. Glede na postavitev vaše kuhinje pa vam bo prihranila tudi glavobole v prihodnosti.

Pri načrtovanju komercialne kuhinje je treba upoštevati tri stvari:

  • Velikost dejanske kuhinje (ki ste jo že odkrili, se dramatično zmanjša, ko začnete dodajati opremo)
  • Vaš restavracijski meni. Ali imate na svojem meniju široko paleto elementov, ki zahtevajo različne kuhinjske postaje, kot so žar, pečica za pico, plinski štedilnik, fryolatorji za globoko cvrtje ipd.
  • Vaš proračun. To bo bolj kot karkoli vplivalo na to, kaj kupite. Dobra novica o kuhinjski opremi restavracij je, da lahko za dolar kupite kakovostne rabljene kose za denar. Druge predmete, ki jih lahko zakupite, da prihranite več denarja v fazi zagona vaše restavracije.

Delal sem v velikih in prostornih kuhinjskih restavracijah in majhnih utesnjenih prostorih (mislite, da se je omara spremenila v kuhinjo) in nekaj vmes. Medtem ko je velika in prostorna vsekakor lepa, je majhna kuhinja še vedno lahko prav tako učinkovita za hranjenje velike množice - če ima dobro postavitev in je meni usklajen s postavitvijo. Ne razumite me narobe - majhna kuhinja ne pomeni, da morate imeti majhen jedilnik. V omari je bilo skoraj 100 elementov. Vendar so bili vsi pripravljeni na treh glavnih postajah - strežnica, žar in cvrtnik.

Solate in juho so hranili na območju čakalne postaje, da bi sprostili prostor. Preberite več o povezavi med kuhinjo restavracije in njenim jedilnikom.

Kot sem že omenil, lahko nežno rabljeno komercialno opremo najdete v trgovinah z restavracijami, na dražbah ali v restavracijah, ki so zaprle trgovino. Poleg velikih kosov opreme lahko pogosto kupujete tudi mize, stole, posteljnino in namizno posodo. Leasing je še ena možnost opreme za restavracije. Nekateri predmeti, kot so stroji za led, nimajo posebej dolge življenjske dobe, zato je morda boljša možnost plačila majhne mesečne pristojbine in vedeti, da sta za vzdrževanje in vzdrževanje stroja poskrbljena.

Oglejte si te članke za več o nakupu in zakupu opreme za restavracije:

  • Prednosti in slabosti nakupa rabljene restavracijske opreme
  • Osnove restavracijske opreme
  • Prednosti leasing opreme za restavracije

Ne pozabite, da je kuhinja srce vaše restavracije, kjer vaš meni zaživi. Tam pripravljajo, kuhajo in predelujejo hrano. Prav tako je pripeljana umazana posoda, kjer je shranjena hrana in v kateri so vsi vaši pripomočki, posode in oprema za kuhanje. Za razliko od doma, kjer ste samo vi in ​​vaša družina, je v kuhinji restavracij na kateri koli premik deset in več ljudi, zato je pomembno, da ste dobro zasnovani in organizirani. Srečno z vašo novo restavracijo!


Sorodni Članki:

✔ - Kaj uspeva lastnika restavracije?

✔ - Eden največjih tematskih parkov na svetu v Dubaju

✔ - Kako ustvariti teksturo slap Brush na drywall


Pomoč? Delite To S Svojimi Prijatelji!