Avtorjev Blog O Finančnem In Poslovnem

Osnove načrtovanja in opremljanja kuhinj v restavracijah

Načrtovanje kuhinje v restavraciji zahteva pravo vrsto komercialne opreme, od nape in peči do žarov in štedilnikov. Nauči se več.


Ena največjih naložb v odpiranje nove restavracije je kuhinja. Komercialna kuhinja potrebuje industrijsko opremo, ki bo zdržala razpored restavracij. Zasnova in postavitev kuhinje v restavraciji morata omogočiti neoviran pretok hrane iz območja priprave na linijo. Včasih ima nova restavracija čudovito lokacijo, a majhen kuhinjski prostor, zato morate svoje načrte ustrezno prilagoditi.

Razumevanje vloge kuhinje v restavraciji

Kuhinja je srce vaše restavracije, kjer vaš meni zaživi. Tam pripravljajo, kuhajo in predelujejo hrano. Prav tako je pripeljana umazana posoda, kjer je shranjena hrana in v kateri so vsi vaši pripomočki, posode in oprema za kuhanje. Za razliko od doma, kjer ste samo vi in ​​vaša družina, je v kuhinji restavracij na kateri koli premik na desetine ljudi in zunaj nje, zato je pomembno biti organiziran. Tam je kraj za vse in vse na svojem mestu. V času napornih hitenja ne samo prihrani čas, ampak tudi pomaga ohranjati kuhinjo.

Poznajte razlike v komercialnih pečicah in štedilnikih

Komercialne pečice in štedilniki so posebej zasnovani za kuhanje z veliko količino. Čeprav gre za enega najdražjih kosov opreme, ki ga boste kupili, lahko dober komercialni asortiman traja desetletja. Vrsta hrane v meniju vaše restavracije bo narekovala, kakšno trgovsko ponudbo boste potrebovali. Na primer, če boste na svojem meniju imeli več elementov z žara, boste potrebovali žar velikosti. Če so jedi z omaki osnova vašega jedilnika v restavraciji, je idealna ponudba šestih gorilnikov.

Druge stvari, ki jih je treba upoštevati pri kuhinjski peči, pečici ali žaru, je sistem HVAC (grelna ventilacija), ki vključuje nape in požarno varnost.

Razmislite o zakupljeni ali rabljeni kuhinjski opremi

Določeni kosi opreme v restavracijah so idealni za najem, ker imajo kratko življenjsko dobo ali pa kupujejo rabljene, ker imajo dolgo življenjsko dobo. Stroji za led so idealni za najem, saj pogosto ne zdržijo več kot nekaj let in ko se zlomijo, je drago popraviti. Kot je navedeno zgoraj, je komercialna pečica idealna za nakup rabljene, saj lahko traja dlje časa.

Naj bodo stroški v kuhinji nizki

Če dobro načrtovana kuhinja v restavraciji ne bo samo pritekla hrane v jedilnico, vam lahko prihrani denar v času in odpadkih. Če vaše osebje ve, kje vse se nahaja, razume pravilo FIFO (najprej, najprej ven), bo to pomagalo zmanjšati živilske odpadke in kvarjenje. Tudi čas priprave in kuhanja v kuhinji bo bolj učinkovit.

Naj bo kuhinja restavracije čista

Nič ne bo uničilo ugleda restavracije hitreje kot primer zastrupitve s hrano. Čista kuhinja je bistvena za vsako restavracijo. Redni seznam čiščenja zagotavlja, da vse osebje ve, kaj je treba storiti med vsako izmeno. Če boste vsak mesec odpravili predviden čas za večja opravila čiščenja, bo vaša kuhinja varna za stranke in osebje. Če je vaša restavracija odprta sedem dni v tednu, vse leto, načrtujte dva do tri dni v počasni sezoni, da se zaprete in temeljito očistite celoten obrat.

Veliko delovnih mest čiščenja je mogoče oddati drugim podjetjem, vključno s čiščenjem nape, kuhinjskimi preprogami in uniformami. Pomembno je tudi, da je osebje odgovorno za čiščenje, bodisi dnevno, mesečno ali letno.

Kuhinja je srce katere koli restavracije. Brez funkcionalne komercialne kuhinje bi lastniki restavracij težko pravočasno zagotovili odlično hrano za stranke. Izbira prave opreme pred odpiranjem je pomembna, saj bo vplivala na vaš zagonski proračun; lastniki restavracij morajo skrbno pretehtati prednosti in slabosti rabljene, zakupljene in nove opreme. Ohranjanje, čiščenje in urejanje kuhinjskih postaj je ključnega pomena za uspešno vsakodnevno delovanje. Jasna komunikacija med poslovodstvom in osebjem lahko pripomore k nemotenemu delovanju v kuhinji in jedilnici.


Sorodni Članki:

✔ - Prednosti in slabosti neposrednega izvoza

✔ - Kako začeti samostojni pisni posel

✔ - Zakaj je Flex Work kot nalašč za mame


Pomoč? Delite To S Svojimi Prijatelji!