Avtorjev Blog O Finančnem In Poslovnem

Opis delovnega mesta strežnika restavracije

Vse o delovnih mestih v strežniku restavracij


Ko jih poznamo kot natakarice in natakarice, strežniki restavracij igrajo sestavni del vsake restavracije. Medtem ko delo v strežniku restavracij vključuje naročanje in dostavo hrane, so današnji strežniki predstavniki službe za stranke v kateri koli restavraciji. Dober strežnik lahko vsako stranko spremeni v rednega, medtem ko slab slab strežnik lahko povzroči, da se kupci ne vrnejo na drugi obisk. Opis delovnega mesta strežnika restavracij lahko vključuje veliko različnih nalog, odvisno od vrste restavracije, v kateri delujejo. Ni vsak človek rešen, da je strežnik restavracij.

Če si upate postati strežnik restavracij, je ključnega pomena, da razumete, da ste del veliko večje ekipe in morate dobro sodelovati s sodelavci, če boste upali uspeti.

Zgodovina restavracijskih strežnikov

Najzgodnejši strežniki restavracij so bili lastniki obcestnih gostiln in gostiln, ki so segale vse od antičnih časov. Med francosko revolucijo se je rodila moderna restavracija in strežnik. Medtem ko se je od takrat veliko delov restavracije spremenilo, je osnovno delo naročanja in dostave hrane ostalo enako. Vendar današnji strežniki delujejo v hitrem okolju, zato morajo imeti odlične veščine storitve, organizacijo in zdrav razum.

Poznavanje menija

Bistvo strežnikove službe je, da poznate meni restavracije. Strežnik restavracij bi moral poznati meni, preden vzame katero koli mizo na tleh jedilnice. Priročnik za zaposlene in preizkus menijev lahko pomagajo novim strežnikom, da hitreje zabeležijo menije v pomnilniku, kot tudi degustacija menijev. Strežniki morajo vedno imeti priporočila za stranke, ki niso prepričane, kaj naj naročijo. Poznavanje menija restavracij ni pomembno le za dobro postrežbo s strankami, ampak lahko tudi pomaga prodati hrano in povečati povprečne povprečne vrednosti.

Delo na strežniku

Ena največjih dolžnosti restavracijskih strežnikov je stransko delo. Stransko delo se nanaša na naloge, ki jih je treba opraviti pred med ali ob koncu premika strežnika. Običajna stranska dela lahko vključujejo ponovno polnjenje stresalnikov soli in popra, nabiranje začimb, pranje umazanega perila, valjanje srebrne posode v prtičkih, pometanje ali sesanje jedilnice, dovajanje ledu za šankom, nabiranje solat in hladilnikov sladic, posodabljanje specialnih desk, menijskih vložkov in namizni šotori in brisanje menijskih jopičev.

Organizacija je ključna

Ključna lastnost vsakega uspešnega strežnika restavracij je organizacija. Med hitrim kosilom ni lahko žonglirati na več miz, a žonglirati morate. Vedeti, kdaj prositi za pomoč, je del organizacije. Če se znajdete med plevelom, ne bojte se prositi gostitelja za vodno mizo ali si ga privoščite. Ali pa prosite avtobusa (busserja), naj prinese dodaten kruh na mizo. Vaša naloga je narediti vse, kar je potrebno, da bo stranka zadovoljna.

Restavracijski strežniki in zahvalnost

Glede na pravilnik o restavracijah je običajno, da strežniki pokažejo 15 odstotkov preostalega dela hiše. Tipična razčlenitev je pet odstotkov za najemnika, pet odstotkov za gostitelja in pet odstotkov za najemnike.

Zlato pravilo

Pomembno je, da s sodelavci ravnate, kako želite, da se z njimi ravna. Nihče noče sodelovati z restavracijsko divo. Tudi če vlečete velike zneske in kupci hrepenijo o vaši storitvi, je pomembno, da se spomnite, da ste del veliko večje ekipe. Restavracija potrebuje svoje kuharje in pomivalne stroje ravno toliko, kot jih potrebujejo strežniki. Strežnik, ki ne prosi za pomoč ali ne bo voljno pomagal sodelavcem, ne bo šel zelo daleč.


Sorodni Članki:

✔ - Pravila za uspeh v gostinski gostini

✔ - Zanimivosti, ki jih niste poznali o restavracijah

✔ - 5 Načinov, kako enkratne donatorje spremeniti v navijače


Pomoč? Delite To S Svojimi Prijatelji!