Avtorjev Blog O Finančnem In Poslovnem

Pravila vodenja restavracije s fino jedilnico

Standardi so visoki za hrano, postrežbo in ozračje


Izraz fino jedilnico spominja na številne slike, od hrustljavih belih prtov do natakarjev v смоgah. Dobra jedilnica, kot že ime pove, nudi pokrovitelje najboljše pri hrani, postrežbi in vzdušju. Je tudi restavracija z najvišjimi cenami, ki jo lahko upravljate.

Ne pozabite, da boste morda prinesli veliko denarja za dobro restavracijo, obenem pa boste plačali tudi več denarja, kot če bi vodili priložnostno večerjo ali kavarno.

Obstajajo tri glavna področja s fino jedilnico: jedilnik, storitev in vzdušje.

Meni

Mnogi se za posebno priložnost odločijo za fino jedilnico, zato hrana ne sme razočarati niti v izbiri niti v kakovosti. Ne potrebujete ogromnega jedilnika, vendar mora biti zanimivo, saj ponuja edinstvene izdelke, ki jih pokrovitelji ne bi našli v nobeni drugi restavraciji.

Odličen znak današnje fine jedilnice so lokalna hrana. Vrhunski trend menija skoraj desetletje, lokalni proizvodi, meso in morski sadeži ponujajo vrhunski okus in takojšnjo vrednost.

Številne fine restavracije ponujajo prix fixe menije. Ti omejeni jedilniki se spreminjajo dnevno ali tedensko, izbor pa je največkrat odvisen od lokalno pridelane hrane na vrhuncu svežine. Vaš kuhar bo pričakoval, da bo pri oblikovanju jedi ustrezal letni sezoni kreativnost.

Vse vrhunsko jedilno vino in alkoholne pijače morajo biti na koncu. Bud Bud Light ni potreben, čeprav bo izbor obrtnih piv všeč mnogim vašim pokroviteljem. Osredotočite se na alkoholne pijače in širok izbor konjakov, žganja in drugih pijač po večerji.

Vaša vinska karta bi morala dopolniti vaš jedilnik. Fine strežniki za obedovanje bi morali biti usposobljeni, da predlagajo izbiro vina ali piva za vsako jed jed.

Storitev za stranke

Storitve za stranke v restavraciji s fino jedilnico so veliko bolj pozorne kot v občasnih jedilnicah. To presega naročilo in dostavo hrane. Številne storitve fine jedilnice zahtevajo, da osebje stori vse ali naslednje:

  • Spremljajte pokrovitelje do mize in držite stol za ženske
  • Spremljajte pokrovitelje do počivalnikov
  • Razdelite mizo med tečaji
  • Če posteljico zapusti mizo, zamenjajte lanene prtičke
  • Pojasnite menijske postavke brez opomb
  • Hrano servirajte neposredno na krožniku za mizo

Osebje mora biti strogo usposobljeno in pripravljeno odgovoriti na vsa vprašanja, ki jih imajo stranke o jedilniku ali vinu. Na zahtevo bi morali biti pripravljeni tudi na priporočila v menijih.

Nobena podrobnost ni premajhna, da bi bili pozorni na fino jedilnico.

Atmosfera

Dobra jedilnica je bila nekoč sinonim za snooty natakarje in francoska imena. Danes je dobra jedilnica lahko v kateri koli vrsti, odlikuje pa jo raznolika kuhinja, od etnične do organske, lokalne ponudbe.

Standardi, ki jih morate vedno vključiti v dobro jedilnico, so fina porcelana, steklovina in jedilni pribor. Prti pričakujemo.

V teh fleksibilnih dneh boste prepuščali preostalo ozračje. Na tradicionalno pot se lahko podate s srebrnimi kandelabri in srednjicami vrtnic ali pa se podate na kolke in v trendu s krepko barvno shemo in moderno opremo.

Glasba, ki igra subtilno v ozadju, naj odraža vaše teme, na primer klasične za tradicionalno sobo ali jazz standarde za nekaj modernega. Osvetlitev mora biti subtilna, nagnjena k zatemnjenju za romantičen ambient.

Dobra jedilnica zahteva veliko pozornosti do detajlov, vendar se lahko na koncu izplača, ko imate rezervacije mesece vnaprej.

Navsezadnje bi stranke morale imeti občutek, da je bil denar, ki so ga porabili v vaši restavraciji, vreden tega.


Sorodni Članki:

✔ - Kako izbrati najboljšo kad: Fiberglass vs. Cast Iron

✔ - Vodnik za začetnike pri mednarodnem nakupu na eBayu

✔ - Pravice najemnikov po zakonih o najemodajalcih / najemnikih Ohia


Pomoč? Delite To S Svojimi Prijatelji!