Avtorjev Blog O Finančnem In Poslovnem

Izrazi, uporabljeni v zadnjem delu hiše

Kratek opis delovnih mest v zadnjem delu hiše


Če še nikoli niste delali v restavraciji, bi vas lahko zmedli vsi različni izrazi, ki se uporabljajo v zadnjem delu hiše. Tudi na liniji kuhinje obstajajo določeni položaji, ki presegajo kuharja ali kuharja. Očitno vam ni treba, da bi v vsaki kuhinji imeli osebje v svoji kuhinji (nekatere restavracijske kuhinje nikakor ne bi ustrezale polovici števila ljudi v njih). Veliko teh položajev lahko opravi ena oseba, na primer kombiniranje pomivalnega stroja in odgovornosti nosilca v en položaj.

Klicatelj- Oseba, ki dohodne naloge pokliče kuharjem. Pogosto bo izvršni kuhar med hitenjem za večerjo igral klicatelja.

Sladica kuhar- Oseba, ki skrbi za sladice. Koristno je, če se kdo posveti izdelavi sladic, če sladice zahtevajo posebno predstavitev.

Pomivalni stroj- oseba, zadolžena za čiščenje posode in pogosto čiščenje kuhinje ob koncu vsake noči. Vedno je dobro, da se pomivate s pomivalnim strojem, da se prepričate, da se želijo vrniti na delo v naslednji izmeni.

Izvršni kuhar- Znan tudi kot glavni kuhar. On je fant (ali dekle), ki ustvarja specialitete, naroča živila in deluje kot generalni direktor kuhinje.

Expeditor- To je v kuhinjski liniji ne-kuharska vloga. Ekspeditor je oseba, zadolžena za organiziranje naročil po mizi in pospravljanje posode, preden jih strežnik odnese v jedilnico.

Fry Cook- To je linijski kuhar, zadolžen za vse, kar je treba ocvrti.

Kuhani žar- To je linijski kuhar, ki je odgovoren za predmete na žaru ali plošči na žaru, kot so meso, piščanec in ribe.

Line Cook- Najpogostejši naslov v kuhinji je naziv linijske kuharice. Nanaša se na katerega koli kuharja, ki dela določeno postajo vzdolž kuhinjske linije.

Porter- Oseba, ki so jo pripeljali konec noči, da pomaga pospraviti kuhinjo.

Kuhar Sauté- To je linijski kuhar, ki je zadolžen za karkoli kuhanega v ponvi.

Suhi kuhar - pomočnik izvršnega kuharja in naslednji vodja.

Druga področja, ki imajo lahko svoje osebje, vključujejo solate in pice, če so ti velik del menija vaše restavracije. Spet je vsaka kuhinja drugačna in tisto, kar deluje za eno restavracijo, je v drugi lahko videti popolnoma drugače. Položaji se lahko sčasoma spreminjajo, saj podjetje raste in se spreminjajo trendi v menijih. Če boste restavracijo razcvetili, boste prilagodljivi in ​​spretni do zadnjega dela osebja v hiši.

Razumevanje različnih izrazov, ki se uporabljajo v zadnjem delu hiše restavracije, vam lahko pomaga bolje načrtovati postavitev vaše komercialne kuhinje in tudi vaš restavracijski meni.


Sorodni Članki:

✔ - Kontrolni seznam za pospešitev čiščenja blaga pri uvozu

✔ - Kaj morate vedeti o odpiranju restavracije

✔ - Tipičen dan v življenju zastopnika nepremičnin


Pomoč? Delite To S Svojimi Prijatelji!